MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ゆで豚 〜オリジナルソース〜

もこみち流 ゆで豚 〜オリジナルソース〜

もこみち流 ゆで豚 〜オリジナルソース〜

<材料>
豚バラ肉(固まり)・・・・・300g

[A]
 しょうが薄切り・・・・・3~4枚
 ねぎ青い所・・・・・5~6cm
 酒・・・・・大3
 塩・・・・・ひとつまみ

[B]
 しょうゆ・・・・・大3
 うま味調味料・・・・・少々
 黒酢・・・・・大1
 砂糖・・・・・少々
 おろししょうが・・・・・1片分
 おろしにんにく・・・・・1片分
 豆板醤・・・・・小1

ごま油・・・・・大1
粒山椒・・・・・適量
わけぎ(根元の部分)・・・・・適量
ごま油・・・・・大2


<作り方>
(1) お湯を沸かし、豚バラを入れ、Aを加えて、沸騰するまで強火、
    沸騰後アクを取り中火の弱の火加減にし、約30~40分ゆでて、
    煮汁につけたまま冷まし、食べやすく切り盛り付ける。

(2) Bをボウルに混ぜ合わる。

(3) ごま油を熱したフライパンに、粒山椒を加えて弱火で香りを出し、
    (2)に加えてソースを作る。

(4) 肉を食べやすい大きさにスライスし、器に並べ、(4)を掛け、
    ななめに切ったわけぎを散らす。

<POINT>
●粒山椒を炒めてタレに加える
●豚肉は約40分ゆでた後15分程冷ます

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング J.A.ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール